Pieczarki, boczniaki, cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć na oliwie. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka. Cukinie i bakłażany pokroić w kostkę. Bakłażany odsączyć, przetrzeć papierowym ręcznikiem. Warzywa wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć. Następnie przełożyć do garnka, dodać sos pomidorowy i przyprawić do smaku. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut, często mieszając.

Placek ziemniaczany przygotować według instrukcji podanej na opakowaniu.