Karczochy z sosem winegret

Oderwać łodygę razem z przylegającymi do niej włochatymi włóknami.

Z każdego karczocha usunąć twarde, zewnętrzne listki i ostrym nożem odciąć równo podstawę karczochów oraz górną część listków do ¾ wysokości kwiatu.

Miejsca przecięcia natrzeć przekrojoną na pół cytryną, aby nie ciemniały.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól.

Karczochy włożyć do wrzącej wody i gotować ok 40 minut.

W tym czasie przygotować winegret; do miseczki włożyć musztardę i ocet. Wymieszać.

Doprawić solą i pieprzem.

Stopniowo dodawać oliwę (olej), cały czas ubijając widelcem, aż składniki się połączą.

Zioła opłukać i osuszyć.

Oderwać listki, dokładnie wymieszać i przelać do sosjerki i odstawić.

Sprawdzić czy karczochy są ugotowane; czubkiem noża nakłuć serce lub oderwać listek.

Jeśli łatwo się odrywa, są gotowe.

Karczochy odsączyć na dużym sitku, wyłożyć na półmisek i odstawić do ostygnięcia.

Przed spożyciem polać winegretem.

Rada szefa kuchni: Karczochów nie należy wstawiać do lodówki, oziębione nie są tak smaczne.