Sos warzywny Ajvar

Bakłażany pokroić w plastry grubości nie więcej niż 2 cm, solidnie posypać solą z dwóch stron, odstawić na 30 minut, po tym czasie ręcznikiem papierowym zetrzeć powstałe na nim krople soku.

Pokropić oliwą. Papryki pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda i białe błonki.

Położyć skórą do góry na blasze, rozpłaszczyć, naciskając dłonią, wstawić do nagrzanego piekarnika nastawionego na funkcję grill i piec 20-30 minut w temperaturze 200 °C.

Obok papryki położyć plastry bakłażanów, obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulę, nieobrany czosnek.

Na 5 minut przed końcem pieczenia obok warzyw położyć obrane ze skóry, pozbawione nasion i soku pokrojone na ćwiartki pomidory.

Kiedy skórka na papryce będzie prawie całkiem czarna, wyjąć je z pieca i od razu umieścić w hermetycznym pojemniku (może być również woreczek foliowy) na kilka minut.

Po wyjęciu usunąć spaloną skórkę, pomagając sobie nożem. Warzywa wystudzić, czosnek wycisnąć z łusek.

Wszystkie warzywa wrzuć do malaksera, dodać przyprawy i miksować kilka chwil na jedwabistą masę.

Sos można przechowywać kilkanaście dni w słoiku w lodówce, zalany warstwą oliwy.