Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

• Składniki (przepis na 4 słoiki po ½ litra):
• Mocno czerwone papryki (ok. 1 kg) 5 sztuk
• Mocno dojrzałe pomidory (0,5 kg) 5 sztuk
• Bakłażan (0,5 kg) 2 sztuki średniej wielkości
• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 4 duże ząbki
• Oliwa ½ szklanki
• Ocet winny 1 łyżka
• Sól do smaku, czarny pieprz świeżo zmielony do smaku
• Ostra papryka ½ łyżeczki

Sposób przygotowania

1. Bakłażany pokroić w plastry grubości nie więcej niż 2 cm, solidnie posypać solą z dwóch stron, odstawić na 30 minut, po tym czasie ręcznikiem papierowym zetrzeć powstałe na nim krople soku.
2. Pokropić oliwą. Papryki pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda i białe błonki.
3. Położyć skórą do góry na blasze, rozpłaszczyć, naciskając dłonią, wstawić do nagrzanego piekarnika nastawionego na funkcję grill i piec 20-30 minut w temperaturze 200 °C.
4. Obok papryki położyć plastry bakłażanów, obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulę, nieobrany czosnek.
5. Na 5 minut przed końcem pieczenia obok warzyw położyć obrane ze skóry, pozbawione nasion i soku pokrojone na ćwiartki pomidory.
6. Kiedy skórka na papryce będzie prawie całkiem czarna, wyjąć je z pieca i od razu umieścić w hermetycznym pojemniku (może być również woreczek foliowy) na kilka minut.
7. Po wyjęciu usunąć spaloną skórkę, pomagając sobie nożem. Warzywa wystudzić, czosnek wycisnąć z łusek.
8. Wszystkie warzywa wrzuć do malaksera, dodać przyprawy i miksować kilka chwil na jedwabistą masę.
9. Sos można przechowywać kilkanaście dni w słoiku w lodówce, zalany warstwą oliwy.