Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

• 4 małe cukinie
• Kilka gałązek świeżej kolendry
• ½ łyżeczki przetartych konserwowych papryczek chili
• Sok z ½ limonki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Cukinie dokładnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć.
2. Odkroić obydwa końce, cukinie cienko obrać i utrzeć na tarce o średniej wielkości oczkach.
3. Przełożyć do małej salaterki. Kolendrę opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
4. Listki oderwać od łodyżek i drobno pociąć nożyczkami.
5. Do drugiej miseczki włożyć chili i wymieszać z sokiem z limonki.
6. Dodać oliwę i roztrzepać widelcem. Cukinie polać sosem, posypać kolendrą i sałatkę dokładnie wymieszać.
7. Doprawić do smaku i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.