Sałatka Tabbouleh z kalafiora

Pokroić kalafiora na różyczki i wrzucić do rozdrabniacza lub blendera kielichowego i siekać na drobno, ale tak, żeby był nadal sypki.

Tak przygotowany kalafior przelać wrzątkiem, lekko osolić i odstawić na chwilę by przestygnął, następnie porządnie odcisnąć go z wody (i soku).

Jak kalafior będzie już zimny dodać resztę składników: pokrojone na ćwiartki pomidory, posiekaną drobno cebulkę, ogórka w kostkę i zioła.

Bezpośrednio przed podaniem polać sosem z soku cytryny i oliwy.