Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

• 500g bardzo małych pieczarek
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 4 łyżki przecieru pomidorowego (bez cukru)
• 250ml wody
• 1 mały kawałek skórki cytrynowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić, odkroić trzonki. Kapelusze opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.
2. Większe kapelusze pokroić na 2-4 części, małe pozostawić w całości.
3. Świeżą kolendrę umyć, osuszyć , listki oderwać od łodyżek i drobno posiekać.
4. W rondelku rozprowadzić przecier pomidorowy 2-3 łyżkami.
5. Dodać grzyby, wodę i skórkę cytrynową. Doprawić solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia.
6. Zmniejszyć ogień na wolny i gotować 10-15min. Grzyby przełożyć do salaterki, dodać oliwę z oliwek i dokładnie wymieszać.
7. Posypać posiekaną kolendrą i odstawić do ostygnięcia.