Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

• kabaczek 2 sztuki,
• papryka czerwona 3 sztuki,
• cebula 2 sztuki,
• pieczarki 8 sztuk,
• pomidory 3 sztuki,
• koncentrat pomidorowy 190 g,
• olej rzepakowy 1 łyżka,
• woda ok. 300 ml,
• sól, pieprz, curry, ostra papryka, kurkuma, sok z cytryny, sos sojowy – do smaku.

Sposób przygotowania

1. Cebule obrać i posiekać, pieczarki obrać i pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i pieczarki. Pozostałe warzywa umyć. Kabaczki i paprykę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucić do wolnowaru/dużego garnka, dodać wodę i dusić do momentu, aż będą miękkie. Dodać koncentrat i doprawić do smaku.